Meringues aux pastilles du Bassin de Vichy à la menthe, anis, citron ou orange
Recette du restaurant Le Galéa
Patrick et Myriam Corrazin
2, avenue de la République 03700 Bellerive-sur-Allier
Patrick et Myriam Corrazin
2, avenue de la République 03700 Bellerive-sur-Allier
Pour 40 petites meringues
4 blancs d’œufs
200 g de sucre semoule
60 g de pastilles de du Bassin Vichy
- Mixer les pastilles du Bassin de Vichy.
- Monter les blancs en neige au fouet électrique. Quand les blancs ont doublé de volume, verser le sucre semoule et continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent très fermes, lisses et brillants.
- Enfin, incorporer manuellement les pastilles du Bassin de Vichy mixées puis mettre la meringue dans une poche à douille et façonner vos meringues selon votre goût.
- Cuire au four, thermostat 100°C, pendant 20 minutes.
